Նկարագրություն
Գինին գրավում է թարմացնող, նրբագեղ, նուրբ բույրով՝ մարակույայի, մանգոյի, սպիտակ դեղձի և ծիրանի գերիշխող երանգներով: Գինու համը մեղմ է, թարմ, մրգային՝ ցիտրուսային կեղևի, դարչինի և հիլի նոտաներով, որոնք սահուն կերպով վերածվում են նուրբ հետհամի: «By.Ott» վարդագույն գինին, Կոտ դը Պրովանս AOP-ն նուրբ վարդագույն գինի է, որը նախատեսված է հաճույք պարգևելու համար: Դրա արտադրության մեջ օգտագործվում է խաղողի երեք տեսակների՝ Գրենաշի, Սինսոլի և Սիրայի խառնուրդ: Յագոաները աճում են կալվածքի խաղողի այգիներում՝ թերթաքարային կավային հողերի վրա: Բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով՝ առավոտյան, մինչև օդի ջերմաստիճանը գերազանցի 15°C-ը: Խաղողը ուշադիր տեսակավորվում է տեսակավորման սեղանի վրա: Ուղղահայաց մամլիչով մեղմ սեղմումից հետո գինին ենթարկվում է կարճատև մակերացման: Խմորումը տեղի է ունենում ջերմաստիճանով կարգավորվող տարաներում:
