Նկարագրություն
«Շատո դը Սել» Ռոզե գինին Պրովանսից չոր վարդագույն գինի է, որը պատրաստվում է Գրենաշից, Սինսոլթից, Սիրայից և Մուրվեդրից: Գույնը բաց վարդագույն է՝ սաղմոնի նրբերանգներով: Բույրը թարմ և նրբագեղ է՝ խոնավ կորիզների, գրեյպֆրուտի, լայմի և վայրի ելակի նոտաներով: Համը մեղմ և մաքուր է՝ մանգոյի, դեղձի և վարդաջրի, հանքանյութերի, սպիտակ թեյի և թեթև համեմունքների համադրությամբ: Վերջը երկար և հետաքրքիր է: Այս գինին հիանալի համադրվում է ձկան՝ ֆլամբված կամ գլազուրով պատրաստված ծովամթերքի, սոուսով տապակած թռչնամսի և մրգային աղանդերի հետ: Այս գինու խաղողը աճում է Կոտ դը Պրովանսի կավճային բլուրներում՝ իրենց արևոտ ջերմությամբ և խճաքարոտ հողերով, ինչը հանգեցնում է ցածր բերքատվության, բայց բարձր որակի: Կալվածքի պատմությունը սկսվում է Մարսել Օտտայից, որը 1896 թվականին Էլզասից տեղափոխվել է Պրովանս և 1912 թվականին հիմնադրել է Շատո դը Սելլը: Ժառանգները շարունակում են հետևել բարձր որակի և բնության նկատմամբ հարգանքի սկզբունքներին, ինչը այս վարդագույն գինին դարձնում է Պրովանսի ներկայացուցչական օրինակ:
