Նկարագրություն
Գինու հարուստ, բազմակողմանի և գերազանց հավասարակշռված համը առանձնանում է գերազանց թթվայնությամբ և հաճելի հետհամով, որը ընդգծվում է էկզոտիկ մրգերի երանգներով և թեթև հանքային նոտաներով: Գինին առանձնանում է ինտենսիվ բույրով, որը աստիճանաբար վերածվում է եղեսպակի և դառը խոտաբույսերի, կայծքարի և վառոդի, և վերջապես՝ չհասած ծիրանի և ցիտրուսային նոտաների: «Գավի դեյ Գավի» Լա Սկոլկան Կորտեզեի պաշտամունքային սպիտակ գինի է, Լա Սկոլկա տան լավագույններից մեկը: Անվանումը հորինել և ապրանքանիշ է ստեղծել Ջորջիո Սոլդատին՝ այն նշանակում է «Գավիի լավագույնը» և տարբերվում է սովորական Գավի դի Գավիից: Այն նաև հայտնի է որպես «Սև պիտակ»: Խաղողը աճեցվում է Ռովերետոյի՝ Գավիի ոչ պաշտոնական Գրանդ Կրյուի սրտում՝ արևոտ բլուրների վրա՝ հրաբխային, երկաթե և կրաքարային հողերով: Որթատունկերը մոտավորապես 60 տարեկան են, և բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով՝ մանրակրկիտ ընտրության միջոցով: Խմորումը և հասունացումը տեղի են ունենում չժանգոտվող պողպատե տարաներում՝ պահպանելով Կորտեզեի խաղողի մաքրությունն ու բնավորությունը:
