Նկարագրություն
Բույրը բարդ և բազմակողմանի է՝ բալի, չորացրած մրգերի, մանուշակի, խոնավ հողի և հանքանյութերի երանգներով։ Համը շատ խմելի է, արտահայտիչ մրգային, նուրբ համեմունքային նոտաներով, լավ ինտեգրված, կլորավուն տանիններով, թարմ թթվայնությամբ և հաճելի, չոր հետհամով։ «Կարաս» Արենի-Սիրենի Ռեզերվը չոր կարմիր գինի է, որը պատրաստված է երկու խաղողի տեսակների՝ Արենիի և Սիրենիի (Խնդոհնի) խառնուրդից։ Խաղողի այգին բնութագրվում է լեռնային մայրցամաքային կլիմայով՝ տաք ամառներով և ցուրտ, չոր ձմեռներով։ Հողերը ծանր են, քարքարոտ և հրաբխային ծագում ունեն։ Բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով՝ հոկտեմբերին, 20 կգ-անոց փոքր արկղերում։ Խաղողը երկու անգամ ուշադիր տեսակավորվում է, առանձնացվում լեռնաշղթաներից և ենթարկվում առանձին սառը մացերացիայի։ Խմորումը տեղի է ունենում վերահսկվող ջերմաստիճաններում՝ պողպատե տակառներում։ Այնուհետև տեղի է ունենում մալկաթնաթթվային խմորում։ Արենին հասունանում է ամֆորաներում, իսկ յասամանը՝ հայկական կաղնե տակառներում 6 ամիս։ Շշալցումից առաջ գինիները խառնվում և զտվում են։
