Նկարագրություն
Գինու բույրն ունի կարմիր մրգերի, սև բալի և ազնվամորու երանգներ, որոնք զարդարված են շոկոլադի և քաղցր համեմունքների նոտաներով, ծխի, լավանդայի և խորոված վայրի խոտաբույսերի նրբերանգներով: Գինու համը նրբագեղ է, հյութալի, արտահայտիչ, կենսուրախ, խմելի, կատարյալ հավասարակշռված, լավ թթվայնությամբ, քաղցր ուժեղ տանիններով, մրգային նրբերանգներով և երկարատև հետհամով՝ հասուն հատապտուղների երանգներով: «Կարաս» կարմիրը չոր կարմիր գինի է, որի գերազանց խառնուրդում գերակշռում են Սիրա, Մալբեկ, Կաբերնե Ֆրանկ խաղողը, որը լրացվում է այլ կարմիր տեղական և միջազգային տեսակների փոքր համամասնությամբ: Սորտային կազմը տարբերվում է բերքահավաքից կախված: Խաղողի այգին բնութագրվում է լեռնային մայրցամաքային կլիմայով՝ տաք ամառներով և ցուրտ, չոր ձմեռներով: Հողերը ծանր են, քարքարոտ և հրաբխային ծագում ունեն: Բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով սեպտեմբերի կեսերին: Խաղողը ուշադիր տեսակավորվում է, առանձնացվում լեռնաշղթաներից և ենթարկվում է երեքօրյա սառը մակերացիայի: Խմորումը տեղի է ունենում 26-28°C ջերմաստիճանում 20 օրվա ընթացքում: Այնուհետև տեղի է ունենում մալոլակտիկ խմորում 15-20 օրվա ընթացքում և 8 ամիս հասունացում չժանգոտվող պողպատե տարաներում:
