Նկարագրություն
Գինու բույրը բացահայտում է ցիտրուսային մրգերի, արքայախնձորի, սեխի, դեղձի երանգներ, չոր խոտի և սպիտակ ծաղիկների նրբերանգներ: Գինու համը նուրբ, նրբագեղ, կծու, պայծառ, չոր, կատարյալ կառուցվածքային և հավասարակշռված է, լավ թթվայնությամբ և հաճելի, հարթ, երկարատև հետհամով: «Կարաս» սպիտակ խառնուրդը չոր սպիտակ գինի է, որը ներկայացնում է տեղական և միջազգային սորտերի (Շարդոնե, Վիոնյե, Կանգուն, Ռկացիտելի) գերազանց խառնուրդ: Խաղողը աճում է բարձր լեռներում, հրաբխային ծագման ծանր ժայռոտ հողերի վրա, լեռնային մայրցամաքային կլիմայում՝ տաք ամառներով և ցուրտ, չոր ձմեռներով: Խաղողի որթերը առնվազն 10 տարեկան են: Բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով, այնուհետև հատապտուղները սեղմվում են, և ստացված հյութը ենթարկվում է բնական դեկանտացիայի ցածր ջերմաստիճանում: 14-16°C ջերմաստիճանում խմորումը տեղի է ունենում չժանգոտվող պողպատե տարաներում և տևում է 20 օր: Այնուհետև «Կարաս»-ը հասունանում է պողպատե տարաներում 6 ամիս:
