Նկարագրություն
Գինու բույրը բացահայտում է կարմիր հատապտուղների, բալի, կեռասի և լիչիի քաղցր նոտաներ, որոնք ուղեկցվում են ծաղկային երանգներով (վարդ, լավանդա) և համեմունքային նոտաներով (սանդալու փայտ, խնկունի և այլն): Գինու համը մեղմ է, քաղցր տանիններով և հավասարակշռված թարմ թթվայնությամբ, որոնք գինին դարձնում են հեշտ խմելի, կենսուրախ և կծու: «Պեպպոլին» թարմ, կենսուրախ գինի է՝ լավ կառուցվածքով, վառ մրգային և հատապտղային երանգներով և համեմունքային բույրով: Գինու այս ոճը հնարավոր է դարձել այն յուրահատուկ միկրոկլիմայի շնորհիվ, որում խաղողը աճեցվում է Պեպպոլին ստեղծելու համար: Խաղողի այգիները տնկված են հովտում՝ հատկապես բարենպաստ հողերի վրա, հարուստ հանքանյութերով, իդեալական են Սանջիովեզե աճեցնելու համար, լի կենսունակությամբ և պտղատու: Տենուտա Պեպպոլին, որը գտնվում է Կիանտի Կլասիկոյի սրտում, զբաղեցնում է 100 հեկտար, որից 50 հեկտարը նվիրված է խաղողի այգիներին: «Պեպպոլիի» առաջին բերքահավաքը թողարկվել է 1988 թվականին:
