Նկարագրություն
Գինին ունի վառ կարմիր-կարմիր գույն։ Գինու զուսպ բույրը միահյուսված է կարմիր և սև հաղարջի, սագի, սալորի, բալի և թփերի նոտաներով։ Գինին առանձնանում է հարուստ, հավասարակշռված, հյութալի և նրբագեղ համով՝ մրգային և փայտային, թթվային և դաբաղային բաղադրիչների միջև իդեալական հավասարակշռությամբ։ Երկարատև հետհամը երկարատև և չոր է։ Ալբերտ Բիշո, Բուրգունդիա։ «Vieilles Vignes de Pinot Noir» AOC-ն հզոր, առատաձեռն կարմիր գինի է, որը պատրաստված է Pinot Noir խաղողից, որը խորհրդանշում է Բուրգունդիայի նրբագեղությունն ու նրբագեղությունը։ Խաղողի այգիները գտնվում են Կոտ դը Բոնում և Կոտ դը Նյուում։ Տերուարների բազմազանությունը այս գինու նուրբ բուրավետ բարդության հիմքն է։ Խաղողի որթատունկերի պատկառելի տարիքը (25-ից 30 տարի) գինուն հաղորդում է հատուկ բուրավետ կոնցենտրացիա՝ բացահայտելով անկեղծ և բնորոշ համ։ Խաղողի այգիների հողերը կավային-կրաքարային են։ Բերքը հավաքվում է ձեռքով՝ յուրաքանչյուրը 25 կգ տարողությամբ փոքր տուփերի մեջ։ Գինեգործարանում հատապտուղները մանրակրկիտ տեսակավորման են ենթարկվում, և այս գինու պատրաստման համար օգտագործվում են միայն ընտրված մրգեր: Գինու արտադրությունը տեղի է ունենում չժանգոտվող պողպատե տարաներում և կոնաձև կաղնե տակառներում 18-25 օրվա ընթացքում: Գինին հասունացվում է չժանգոտվող պողպատե տարաներում (70-80%) և կաղնե տակառներում (20-30%) 8-12 ամիս: Բուրգունդյան «Vieilles Vignes de Pinot Noir»-ի հասունացման ներուժը գնահատվում է 3-5 տարի:
