Նկարագրություն
Համի մեջ գինին խիտ է, կլոր և շատ հարուստ՝ մետաքսանման կառուցվածքով։ Հստակ տեսանելի են հասուն մուգ հատապտուղները, շոկոլադը, կաղնին և թեթև մետաղական հանքայինությունը։ Տանինները մանրահատիկ են, ամուր և լավ կլորացված, իսկ հետհամը՝ չոր, երկար և կառուցվածքային։ Բույրը բարդ է և բազմաշերտ՝ սև հաղարջ, բալ, նարնջի կեղև, համեմունքներ, հող, վանիլ և արտահայտված հանքային նոտա։ Ամեն ինչ զարգանում է աստիճանաբար և մաքուր։ Գույնը խորն է, բալի-ռուբինագույն, եզրերին խիտ։ Հիանալի համադրություն է մսի, որսի, բադի, հորթի մսի և միջին հասունացման պանիրների հետ։ Պինո Նուարը Վոլնեյից է՝ Պոմմարի մոտ գտնվող խաղողի այգի։ Ջերմաստիճանի վերահսկվող խմորում, դասական արդյունահանում, 12-16 ամիս կաղնե վառարանում հասունացում, որի 20%-ը նոր տակառներ են։ Գինին արդեն իսկ ցուցաբերում է բնավորություն, բայց կարող է հեշտությամբ զարգանալ մինչև 20 տարի շշի մեջ։ Դասական Բուրգունդիա՝ խիստ ոճով և մեծ ներուժով։
