Նկարագրություն
Գինու նուրբ բույրը ձևավորում են մանրացված ազնվամորու, համեմունքների և տապակած հացի գայթակղիչ երանգները։ Գինու համը հարուստ է՝ գերազանց կոնցենտրացիայով, կառուցվածքով և հավասարակշռությամբ։ Համային ակորդը պահպանում է բույրում նշված բոլոր երանգները։ Հետհամը տպավորիչ է իր տևողությամբ և նրբագեղությամբ։ «Երազ»-ը բացառիկ խմիչք է, ոչ միայն գինի, այլև իրական ճանապարհորդություն դեպի պատմության և ավանդույթների աշխարհ։ «Երազ» գինին, որը նշանակում է «երազ», ունի մի ամբողջ փիլիսոփայություն՝ հին գինու մշակույթը, մոռացված վայրերը և բնիկ խաղողը վերակենդանացնելու երազանք, ինչպես նաև հավատ Եղեգնաձորի անհավանական տերուարի ներուժի նկատմամբ։ «Երազ»-ը պատրաստվում է հին հայկական Արենի խաղողից, որը հավաքվում է հարյուր տարեկանից բարձր եզակի որթատունկերից, որոնք աճեցվում են 1600 մետր բարձրության վրա։ Բոլոր դժվարություններին դիմակայելով և մեծ համառությամբ օժտված՝ դրանք տալիս են փոքր, գեղեցիկ բերք։ Գինին խմորվում է կոպիտ բետոնե տարաներում՝ օգտագործելով միայն բնական խմորիչներ։ Այնուհետև, դարավոր ավանդույթի համաձայն, «Երազը» երկար ժամանակ (գրեթե 24 ամիս) հասունացվում է տարբեր չափերի տեղական ամֆորաների մեջ, որոնցից մի քանիսը թաղված են խորը հողի մեջ և կնքված մոմով։ Այսպիսով, պահպանվում են բույրի ինտենսիվությունը և գինու իրական սորտային մաքրությունը։ Ամֆորաներից բացի, օգտագործվում են մեծ չածխացած տակառներ, որոնցում հասունացումը մեղմացնում է տանինները։ Հասունացումից հետո գինին շատ հեշտությամբ զտվում և շշալցվում է, որտեղ այն հասունանում է ևս մեկ տարի։
